GASTRONOMÍA DE LA REGIÓN INSULAR o GALAPAGOS, ECUADOR

En los constantes viajes que hemos realizado por todo el Ecuador, sea con familiares, estudiantes o turistas, tuvimos la oportunidad de saborear su deleite gastronómico y conocer las características ancestrales de sus preparaciones.

la región Insular, por la única provincia que posee; Galápagos. Se encuentra en al Archipiélago de Colón, ubicado en el océano Pacífico a 1000 kilómetros de la costa continental ecuatoriana.

La isla Santa Cruz, “La Capital Turística de las Islas Galápagos”, particularmente Puerto Ayora, brinda la oportunidad de servirse “El Viagra Galapagueño”, denominado así por los pescadores, por sus poderes afrodisíacos. Es un cebiche de canchalagua, un molusco parecido a la concha pero con un sabor más agradable; se sirve acompañado de chifles o patacones. Otra de las comidas típicas, es el caracol marino, puede ser a la  plancha o frito. Este molusco, tiene un sabor delicado y es muy parecido al calamar; es  acompañado por una porción de patacones.

En Puerto Baquerizo Moreno, capital de la provincia de Galápagos, ubicado en la isla San Cristóbal, se ofrecen, a las personas que les gusta probar las comidas del lugar; el filete de wahoo; es un pez que existe abundantemente en el mar que rodea la isla. Su carne es sabrosa, blanca y muy similar a la pechuga de pollo. También puede degustar, langostinos al ajillo, a la plancha o encocado, es muy apreciado en la isla.

Langostinos al Ajillo

Son importantes en la gastronomía de las islas Galápagos, los cebiches de langostinos, camarón, pescado, pulpo, langosta; sopas marineras, bacalao al jugo, entre otras delicias de su rica gastronomía. 

GASTRONOMÍA DE LA REGIÓN LITORAL O COSTA ECUATORIANA

Presentamos, un ligero catálogo de los sabrosos platos de la comida de la región Litoral, que hemos degustado en diferentes restaurantes especializados, de cada una  de  las provincias que integran la zona.  

Comida esmeraldeña "Pargo"

Esmeraldas: El encocado de michilas es el plato emblemático. Las michilas, son camarones de río, que con salsa de coco, maní y cebollas; completan ese delicioso alimento esmeraldeño. El tapao de pargo o lisa al vapor, es otra comida agradable; se prepara  con verde, tomate y otros ingredientes que le dan un sabor distinguido.

 Manabí: El plato típico que sobresale, es el viche. Es una sopa de inconfundible y agradable gusto; lleva pescado, camarón, maní, zanahoria, choclo, yuca, maduro, bolitas de verde y la infaltable sal prieta. El cebiche de concha spóndylus, es otro de los deliciosos platos manabitas. La blanca carne de la concha, con cebolla colorada, tomate, limón, plátanos, culantro, pimienta y salsa de tomate, que le dan un sabor especial; hacen que el cebiche sea llamado “El Manjar de los Dioses”.

GASTRONOMÍA DE LA REGIÓN ANDINA ECUATORIANA

La gastronomía del Ecuador, ponemos a consideración las principales y más sabrosas comidas de cada una de las provincias que la integran. empezando con la región andina.

Sopa Arroz de Cebada

Carchi: Entre las sopas se destaca el arroz de cebada con papas, col y carne de chancho, que le da un sabor especial. Otro plato propio de la provincia, son las papas asadas con mapahuira. 

Imbabura: Esta provincias brinda las más ricas golosinas como helados de paila, nogadas, arrope y quesadillas. También son una delicia, las carnes coloradas por achiote que llevan, con papas con cáscara, tostado, mote, maduro frito, salsa de queso, ají y chicha de jora.